【正宗清明粑的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

清明粑的做法                                                                  
所有馅料切细细小丁，热油下锅，翻炒后，入盐，生抽，味精炒熟备用！炒熟后，可尝试味道，选择自己认为合适的口味就好！                                                  
将艾叶洗净，放入锅中煮出汁水，倒入糯米粉和耕米粉的混合粉中，艾叶也可放入粉中增加粘度和口感！                                                  
反复混合揉面，揉至柔软的面团，（期间面团太干和适量加些叶汁，）搓成长长的木棍状，再切成小块。                                                                
开包了！                                                                
包粑步骤图！                                                                
老妈用二个大拇指将圆圆的粑粑三二下戳出个完美的圆窟窿，在将馅儿放进去，我也＂照葫芦画瓢＂可拇指细细小小，着实辛苦，想了个妙招，用面杖头对着圆粑戳一个坑，旋转面杖调整面皮边缘，在入馅料，包合面皮，0k了！节省了不少时间，呵呵～                                                                 
粑里有糯米粉，蒸好后会粘粘的，每个粑底垫上一小块油纸，防粘又易取！蒸好的粑会比没蒸时，要变大一些，注意摆粑时的间距，颜色也会更深些，对色泽有要求的亲，可以在和面时注意汁水的浓稀。其它没什么了，和蒸包一样了，大火蒸15分钟出锅，就0k了！