【小炒牛肉的做法步骤图，小炒牛肉怎么做好吃】能做会吃的成都好吃嘴

泗洪网

小炒牛肉的做法                                                                  
牛肉泡水1小时以上，去除血水后，切片或粗丝码味：加盐，胡椒粉，生抽，料酒，用手顺时针抓匀（可适量加点水） 后加入水淀粉上浆，最后滴入几滴菜油，目的是把浆锁住。放置30分钟左右。                                                  
香菜洗净切成段后铺入盘中垫底。姜蒜剁成碎后备用，野山椒切成碎米，小米辣切圈。                                                  
热锅加入冷油，油温4成，小火将牛肉滑入锅中，用炒勺切退滑散至7成熟滤油捞出备用，锅中底油中火加入姜蒜米炒香后，加入野山椒小米辣炒香，大火倒入牛肉，翻炒调味（耗油白糖鸡精） 滴几滴老抽调色，1分钟爆炒起锅装入香菜垫底的盘中。（吃时用筷子将香菜与牛肉充分搅拌后食用才是王道）