【一颗柠檬茶--85°c完美还原的做法步骤图】Iris点点

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一颗柠檬茶--85°c完美还原的做法                                                                  
取一个柠檬，用盐搓表皮去蜡，冲洗干净后，切8-10刀，注意不要切断。挤柠檬汁13.5g后，放入杯中备用。                                                                
水烧开，取5g红茶叶，用65ml热水泡9分钟。                                                                
趁着泡茶的时候，制作冰块水：另取一个量杯，放入125g的冰块，补入凉开水至300ml刻度处，搅拌。                                                                
取50ml热水及30g糖粉，加入刚才挤好的柠檬汁中搅拌。此时泡茶的9分钟基本过掉了，把泡好的茶过滤掉茶叶后加入进去。继续搅拌至糖粉溶解。                                                                
将上步中的柠檬茶汤与步骤三中的冰块水混合，搅拌至冰块大部分溶解。柠檬红茶就制作完成了。                                                                
最后一步就是入杯了。将刚才挤过汁的柠檬放进杯子里，加入10ml果糖（这是配方中半糖的量，其实不加也ok），然后倒入刚才的柠檬红茶，就制作完毕啦。                                                                
摆上薄荷叶，凹个造型，完美还原的一杯一颗柠檬茶！                                                          小贴士                  1、原配方中用的是锡兰红茶，我用了平时自己煮港奶的捷荣拼配茶。。虽然没有试过立顿茶包，但之前艺味屋煮奶茶的课程里用的是一包配100ml的水。换算到一颗柠檬茶里，就是用3-4包。小伙伴们可以一试。
2、挤柠檬汁、红茶以及糖粉的用量配比其实挺重要的。在没有拿到方子之前我也试做过，但就是做不出那个味道来。
3、糖粉是为了便于溶解，砂糖其实也可以，多搅拌一下就行。。
4、糖浆是增加风味的，原方中的去冰款的糖浆用量是20g，在85里我也一直点的是半糖去冰，于是按着自己的口味加了一半。不加也可以的。