【北海道戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】香草Hui

泗洪网

北海道戚风蛋糕的做法                                                                  
分离蛋白和蛋黄                                                                
牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油                                                                
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒                                                                
倒入全部蛋黄                                                                
搅拌成细腻光滑的蛋黄糊                                                                
蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖                                                                
打发成细腻光滑的蛋白霜                                                                
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀                                                                
再倒入剩余的蛋白霜里                                                                
拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟                                                                
取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱                                                                
将3个蛋黄和白糖混合                                                                
搅拌至白糖溶化                                                                
筛入低筋面粉和玉米淀粉                                                                
搅拌成糊状备用                                                                
取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精                                                                
中火煮至沸腾关火                                                                
缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中                                                                
搅拌均匀                                                                
将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里                                                                
中小火不停地搅拌                                                                
直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了                                                                
准备一个裱花嘴和裱花袋                                                                
将香草卡士达酱装进口袋                                                                
摆放好小纸杯蛋糕                                                                
将卡士达酱均为挤进蛋糕体内                                                                
表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。                                                                
今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！