【椰蓉月饼的做法步骤图，椰蓉月饼怎么做好吃】木木的作坊

泗洪网

椰蓉月饼的做法                                                                  
1、盆中倒入转化糖浆250g、枧水8g和花生油100g，用手抽搅拌均匀。                                                                
2、加入中筋面粉400g，用橡皮刮刀拌匀，然后用手揉成光滑的面团（最好带上一次性手套），盖上保鲜膜，在室温下松弛2个小时。                                                                
3、准备糕粉：取一不粘锅，倒入糯米粉180g和中筋面粉50g，小火将粉类焙香（无生面味、颜色微黄），放凉备用。                                                                
4、将蔓越莓干切碎，用朗姆酒浸泡备用。                                                                
5、将黄油隔水融化。                                                                
6、加入砂糖，搅拌均匀。                                                                
7、加入鸡蛋，搅拌均匀。                                                                
8、加入清水，搅拌均匀。                                                                
9、加入椰蓉、炒好的糕粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。                                                                
10、再用手抓匀（戴上手套）                                                                
11、加入浸泡过朗姆酒的蔓越莓干，用手抓匀，月饼的馅料完成。                                                                
12、将馅料分成40份，每份44g，用双手攥圆，放冰箱冷藏一会儿。                                                                
13、同样将松弛好月饼皮面团分成40份，每份大约19g，全程要盖上保鲜膜。                                                                
14、取一个面团，用手掌心轻轻按扁，包上一个馅料球。                                                                
15、将包好的月饼坯子沾少许面粉，放入月饼模具中。                                                                
16、按压好的坯子放在烤盘上。                                                                
17、烤箱预热200度，将烤盘放入中下层，并在坯子上方用喷壶喷少许水（不能直接对着坯子喷水），烤五分钟。                                                                
18、用毛刷蘸少许蛋黄液（一个蛋黄15g清水搅匀），在碗边刮下多余的蛋液，轻轻在坯子表面薄薄地刷一层，再次将烤盘放入烤箱中，烤16-18分钟即可。                                                                
19、成品。                                                                
20、成品。                                                          小贴士                  如果使用风炉～～
两层同烤：220度定型5分钟，取出刷蛋液，转165度烤10分钟。
三层同烤：220度定型5分钟，取出刷蛋液，转170度烤10分钟。