厦门优秀社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 71|回复: 0

【自制凉皮的做法步骤图,自制凉皮怎么做好吃】鈊鈊鈊鈊鈊鈊

[复制链接]
发表于 2020-8-24 10:01:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制凉皮的做法                                                                  
面粉加盐加水揉成团,面团偏硬点就行。盖保鲜膜静置30分钟                                                                
找个大点的盆,倒入三分之二盆水,多倒点没事,反正沉淀出来的东西就那么些,剩下的清水会倒掉的                                                                
洗吧。可以边看剧边洗,今天老公说他帮我洗,大姨妈来了,不能碰凉水话说男人洗的就是快,有劲,我自己要洗半个多小时甚至边看剧边洗要一个多小时面筋洗到不再变小就可以了。                                                                
这是洗出来的水,放一边静置4个或5个小时,时间不需要很固定,看着水清了,就用勺子撇出来。面筋要捞出来,挤出水来                                                                
面筋再加少许水洗一下,洗出来的水倒入刚才那盆洗完的白水里面。                                                                
这是洗完挤完水的面筋,倒入2克酵母,盖保鲜膜,室温发酵,现在是冬天,北方有暖气,如果没有暖气,没开空调,室温很冷的话,就放入暖和点的地方盖个被子或是羽绒服啥的,反正就跟发面一样,让他发起来                                                                
捞面筋                                                                
控出来的面筋渣渣,都放一起                                                                
用的是婆婆家自己种的麦子磨得粉,颜色有点发黄黑色,如果是买的面粉,颜色是白的。。自己体会。。把最顶上的清水撇出来,加小半碗清水,勺子能有点挂糊的感觉就行。                                                                
这样的状态                                                                
拿个耐高温的盘子,一般家里的盛菜的圆瓷盘就行,我用的披萨盘,锅里水烧开,抹一点油,舀一小勺糊糊放进去,别太多,够盘底就行,多试几次就知道了。                                                                
盘子飘在水上,盘里的凉皮有气泡了就拿出来,放入凉水中放凉。因为抹了油,很容易取下来,重复到做完所有的。                                                                
取出的凉皮                                                                
豆芽戳水,熟了就行,凉皮切一下,放点黄瓜丝,胡萝卜丝啥的喜欢吃啥当啥,调点料,放点油盐酱醋,芝麻酱,或是花生酱。上面撒上点芝麻,完美。                                                          小贴士                  上面调料没有的东西不用放,随意点,自己喜欢的就好。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|厦门优秀社区 |网站地图

GMT+8, 2024-3-29 17:33 , Processed in 0.194698 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表