【正宗紫薯山药糕的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

紫薯山药糕的做法                                                                  
准备好所有食材。                                                                
紫薯和铁棍山药洗净，山药切小段，这样好熟。                                                                
上蒸锅蒸20分钟，关火后焖五分钟再开锅。                                                                
紫薯表面已经炸裂，这个状态，说明已经熟透了。                                                                
将紫薯和山药，分别去皮，此时可以用食品称进行称重，山药泥和紫薯泥各需要125克。放入两个碗内，趁热用勺子压成泥。                                                                
紫薯泥里加一勺白糖。                                                                
一勺橄榄油，搅拌均匀。                                                                
山药泥加一勺白砂糖，搅拌均匀。因为山药泥的状态比较湿，可以不用加橄榄油，不然不好成型。                                                                
将山药泥和紫薯泥各分成8个小份，最好用食品称称重，每个为15克。                                                                
手心少涂一点油，先将山药泥搓成球。                                                                
再搓紫薯球，这样可以避免手上沾了紫薯泥，再搓山药泥会破坏美观。                                                                
将两种泥分别搓成8个小圆球，每个约15克。                                                                
取月饼模具，上面刷少许橄榄油，防粘，我的模具是25克的。                                                                
将搓好的山药球放入模具。                                                                
轻轻的用手指将表面压平整。                                                                
再放一个紫薯球，轻轻压平。                                                                
取印花模具压实后，脱模。                                                                
轻轻去除模具即可。                                                                
按此步骤依次做完即可。                                                                
看看切面。                                                                
换个花样吃紫薯山药吧，赏心悦目！                                                          小贴士                  1.方子里的克数比较精确，建议用食品称称重操作，不然大小不均匀影响成品美感。
2.紫薯泥相对山药泥要干一点，所以方子里山药泥没加油，实际操作时看紫薯和山药的状态，可以进行微调。
3.做好的可以密封好，放冰箱冷藏，但不易久存，建议三天内食用完。