厦门优秀社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 49|回复: 0

【豆丸的做法步骤图,豆丸怎么做好吃】暖欣

[复制链接]
发表于 2020-6-4 10:36:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆丸的做法                                                                  
点开大图查看 平时做都没称重量  都是看人数  调料也都是随家人口味增减  没有具体用量                                                                
提前炒馅料,馅料可以保存几天                  我这馅料是  葱姜蒜  干香菇  瘦肉末  虾皮      大家根据现有材料调料随意发挥                   葱姜蒜爆香  下 香菇末  瘦肉末虾皮 炒香  下 酱油  糖  味精   十三香  盐调味    最后下 芹菜末  翻炒几下出锅                                                                
这个馅料   强烈建议多备,每次做这个馅料都会多备用来 炒面炒粉 卤面啥的  真的好香                                                                 
沥干豆腐捏碎 和馅料拌匀  馅料宁少勿多 多了会散                                                                
卤水豆腐,买回来用放菜篮子沥干一点                                                                  
盘子放纯红薯淀粉     捏丸子放红薯淀粉盘里  【必须纯红薯淀粉,最关键的事】                                                                
轻摇盘子让丸子滚上淀粉(这个动作可搜下做元宵的视频  手法一样)                                                                
静置一会儿继续滚淀粉  淀粉厚点比较Q  也别太厚   不然煮不透  【图上是我家最喜欢的状态 】  丸子都做好后 要静置一会儿   让外层淀粉吸水    不静置直接煮 外层淀粉会掉                                                                
烧锅开水 下一勺油  (有油煮的丸子比较透亮)    下丸子煮到浮起                                                                
煮好捞起来可以直接吃  煮汤煮面啊粉啊都能行                                                                
大概这个厚度的皮最刚好                                                                
煮粉煮面煮汤都方便                                                                
上面是我在自己小家做一次只能做俩烤盘  这个是在老家做的 一次做的比较多 煮好 真空冷冻 留着平时煮汤吃  不过冻后会掉粉   有时间的话可以吃一点做一点                                                                 
煮过的丸子本身就是熟的  调个汤底把丸子扔进去煮一下就可以吃啦                               我们老家这个婚宴酒席必备   做法 大概是海蛎干熬汤底 熬出味  姜片 下丸子煮沸  盐     鸡精可加可不加    撒香菜  出锅前滴两滴白酒  巨香    过年期间酒席特多 特腻 整个酒席唯一期待的一道汤                                                                    
丸子下水煮一定要加油   可以的在加一点点湿淀粉   煮丸子油亮不掉粉              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|厦门优秀社区 |网站地图

GMT+8, 2024-3-29 01:47 , Processed in 1.954096 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表