厦门优秀社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 44|回复: 0

【桂林恭城油茶的做法步骤图,怎么做好吃】往事如哥

[复制链接]
发表于 2020-5-4 10:34:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
桂林恭城油茶的做法                                                                  
准备工具,需要专门的茶锅、木锤,筛子,锅里放一抓老茶叶,茶叶要当地的才正宗,当然用别的代替都可以,只是做出来没那么好。                                                                
茶叶加开水泡软,约五分钟,可以适当开火煮一下,可去掉老茶的苦,后面再煮就没那么浓,一般人更容易接受。                                                                
这些是辅料,具体多少克没称过。                                                                
将泡煮一下的茶叶滤掉茶水,还要用自来水冲洗一下,把茶叶里的水分挤出来。                                                                
开火,把茶和辅料都放到烧热茶锅里,干炒一下,看水稍干了,加入食用油。                                                                
用木锤锤打,有点象捣药似的,又象打粑粑,尽量把原料打碎,约五分钟,注意别打得四处飞溅,还要防止原料被火炒焦,要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。                                                                
打得差不多,看快要焦锅了,就可以加开水,煮,象煮汤似的,加点盐调味。煮约三分钟。                                                                
煮好后倒出茶汤,这些汤就是第一道油茶了,恭城人喜欢说“一道苦,二道甲,三道四道好油茶”,所以要把茶原料又倒回茶锅,继续打,一般打三四锅,所以事前要准备好足够的开水,不能加冷水。                                                                
沸腾中的油茶,香!                                                                
配上主食,包子馒头和粽子,也可以用面条,米粉送。这就是恭城人每天的早餐了。                                                          小贴士                  喝油茶可以搭配很多食材,搁上一两勺麻旦果、炒米和掰短的排散,撒上葱和香菜后更爽,只是远离恭城这些只能在当地买到,平时天天喝也不用那么讲究了,所以没那么多配料。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|厦门优秀社区 |网站地图

GMT+8, 2024-3-29 17:52 , Processed in 0.193477 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表