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【江南传统小吃——赤豆糊的做法步骤图】嘻嘻哩噼噼

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发表于 2020-4-27 15:10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
江南传统小吃——赤豆糊的做法                                                                  
红豆浸泡2小时以上,时间越长越好。不过我是拿电饭煲煮,用婴儿粥模式把豆子煮烂。煮烂的程度是,用勺子可以轻易把豆压扁。                                                                
糯米粉和温水调到粘稠成团,然后搓小圆子,圆子最好小一点,我这个有点大。虽然有现成小圆子袋装卖,但是没有手工搓的有嚼劲。搓好放冰箱里冻一下,备用。                                                                
将煮烂的红豆汤放到一个大锅里加适量水(水是可以多一点)煮开后,将冰冻好的小圆子放入锅内,煮到小圆子漂浮上来后,再煮三分钟。                                                                
再加入藕粉,藕粉我一般用杭州西湖特产的,因为煮差不多一锅,一般用4-5小袋(一共12袋)。拆小袋慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,一般第四小袋汤就粘稠了。                                                                
最后加入冰糖,看个人口味调试。就大功告成了。(如果到了桂花季,再加一些干桂花就更棒了。)              
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